SIBER24.ID – Tahukah kamu, sebagian besar nutrisi buah dan sayur justru tersembunyi di balik kulitnya? Banyak orang menganggap kulit buah dan sayur hanya sisa dapur yang harus dibuang. Padahal, jika diolah dengan benar, kulit ini bisa menjadi sumber manfaat kesehatan yang luar biasa.
Mengutip Mind Body Green, kulit buah dan sayur mengandung senyawa bioaktif yang mendukung sistem imun, memperbaiki sel, dan melawan radikal bebas. Jadi, sebelum buru-buru membuang kulitnya, simak dulu manfaat yang terkandung di dalamnya:
1. Kulit Kentang – Sumber Asam Lipoat
Kulit kentang kaya asam lipoat, antioksidan yang membantu tubuh mengubah glukosa menjadi energi. Nutrisi ini juga baik untuk kesehatan saraf dan membantu menurunkan risiko komplikasi diabetes. Untuk menikmatinya, cukup bersihkan kentang, olesi dengan minyak zaitun, lalu panggang atau buat mashed potato tanpa mengupas kulitnya.
2. Kulit Labu – Antijamur Alami
Kulit labu yang sering dibuang ternyata mengandung senyawa fenolik yang mampu menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri. Penelitian di Korea tahun 2010 menunjukkan ekstrak kulit labu bisa melawan jamur Candida albicans. Panggang kulit labu dengan sedikit minyak, garam, dan lada agar lebih nikmat.
3. Kulit Kiwi – Kaya Prebiotik
Banyak orang membuang kulit kiwi karena berbulu, padahal justru bagian ini mengandung prebiotik tinggi yang mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus. Selain itu, kulit kiwi mengandung vitamin E dan flavonoid yang bersifat antioksidan. Jika tidak nyaman memakannya langsung, blender kulit bersama daging buah untuk smoothie sehat.
4. Kulit Jeruk – Penuh Antioksidan
Kulit jeruk menyimpan vitamin C, kalsium, kalium, magnesium, dan flavonoid yang membantu menjaga daya tahan tubuh, kesehatan jantung, dan kadar kolesterol. Kamu bisa memanfaatkannya sebagai infused water, campuran teh, atau bahan selai alami.
5. Kulit Pisang – Tinggi Mineral
Kulit pisang kaya zat besi, kalsium, dan magnesium yang penting untuk kesehatan tulang dan darah. Kandungan bioaktifnya juga dikaitkan dengan efek antidepresan ringan. Kulit pisang bisa direbus untuk teh, dikeringkan, atau diolah menjadi bahan campuran kue.
6. Kulit Wortel – Sumber Karotenoid
Kandungan beta-karoten wortel justru paling banyak berada di kulitnya. Karotenoid ini berfungsi sebagai antioksidan dan membantu mencegah penyakit degeneratif. Cukup cuci bersih wortel tanpa mengupas terlalu dalam agar nutrisinya tetap terjaga.
Jadi, mulai sekarang jangan terburu-buru membuang kulit buah dan sayur. Dengan pengolahan yang tepat, kamu bisa mendapatkan manfaat kesehatan ekstra yang selama ini terbuang percuma.
